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荻窪ラーメンといえば「春木屋」が有名です。
昭和24年、戦後の闇市だった荻窪駅周辺の空き地に、固定型の屋台を開業したのがはじまりです。 麺はそばに似た製法で打たれているため、独特の食感があります。
そしてスープは野菜、鳥ガラ、魚介類をうまくバランスさせた 複雑かつ繊細な味わいです。
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十兵衛は練馬区大泉学園にあるつけめん、らーめんが人気の店です。
石神井や大泉界隈で最もうまいと有名で、よく行列ができます。
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支那そば勝丸のラーメンは、
特製のちぢれ麺とこだわりの煮干しスープがすごくよく合ってます。 元タクシードライバーだった店主が自分の足で捜し求め、追及し、ついには ラーメン屋をはじめ、そして完成された味です。
テレビ東京「TVチャンピオンラーメン職人選手権」で準優勝した実力の味です。
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東上線・上板橋駅「大番」のラーメンは、
トンコツと秘伝の醤油だれとを掛け合わせたスープが、コクがあるのにサッパリとしていて 最後の一滴まで飲み干せると評判です。 自家製のちぢれ麺との相性も抜群。
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江戸時代創業の東京麻布十番の老舗、永坂更科布屋太兵衛の江戸そばです。
「更科」という名は、初代の故郷である更級郡の”更”と、領主保科家の”科”からついたと言われています。
そばは、そばに実の芯だけを製粉して打っているため、白い色。しかも極細。 喉越しがよいそばは上品な味がすると好評です。そばは北海道産を使用。
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つけ麺の元祖は「大勝軒」。その大勝軒のもりそばはボリューム満点で、
行列の絶えない店として有名です。 鶏ガラ、豚骨、煮干しなどからとったスープはほのかに甘酸っぱく、麺は太いストレートでモチモチした食感が特徴です。
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豚骨と鶏ガラをじっくり煮込んだスープに魚介系の和風ダシが加わり、いわゆるＷスープといわれています。
濃厚な旨味は肉系スープである豚骨と鶏ガラから、あっさりとした旨みは魚介系のスープから でていて、この組合せが絶妙の味を出しています。 麺は強いコシと弾力があり、まさに噛み砕いて食べる、という食感です。
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あの銀座で、リーズナブルな値段で食べられるというラーメンが人気の「直久ラーメン」。
創業大正五年の老舗で、自社製麺と地鶏をベースにしたあっさり味のスープが特徴です。
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「笑点」ではコテンパンに言われている木久蔵ラーメンですが、
どうなんでしょう？味のほうは。ということなかれ。不味かったのなら、とっくになくなっています。 まぁそれなりに評価されているということです。 スープはあっさりしょうゆ味、麺は細いちぢれ麺でコシがあります。
ラーメンというよりは「中華そば」。林家木久蔵師匠がこだわりぬいてつくった、 木久蔵ラーメンをどーぞ。
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華月は、京王線浜田山にある常連の多い店です。
ミネラルの多い塩を使って深い味を出した、白く半透明な豚骨スープと、 乳白色で細いストレート麺がよく絡まってます。 つるつるっと飲み干せる麺とスープが評判です。
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「油そば」とは「スープのないラーメン」です。
器に茹でた麺が入れてあって、それに自分でラー油や酢を好きなだけ入れて、まぜて食べるというシロモノです。 ・・・な感じがするのですが、食べて見れば「おぉ！うまい」となる見掛けでは判断できないという典型的なＢ級グルメです。
現地では行列ができるほどの人気のある油そば、食べて見る？
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品目
荻窪ラーメン /
東京らーめん・つけめん「十兵衛」 /
東京支那そば「勝丸」 /
大番 /
永坂更科布屋太兵衛 /
大勝軒 /
青葉 中野本店 /
銀座 直久ラーメン /
木久蔵ラーメン /
華月 /
油そば /
東京都の麺類
麺類
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販売地域 ： 東京都杉並区
販売店：
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販売地域 ： 東京都練馬区
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販売地域 ： 東京都目黒区
販売店：
東京支那そば「勝丸」ラーメン（1食入 メンマ付） 新横浜ラーメン博物館『MOTTO』
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販売地域 ： 東京都板橋区
販売店：
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販売地域 ： 東京都港区
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販売地域 ： 東京都豊島区
販売店：
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販売地域 ： 東京都中野区
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販売地域 ： 東京都中央区
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販売地域 ： 東京都
販売店：
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販売地域 ： 東京都杉並区
販売店：
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販売地域 ： 東京都武蔵野市
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