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品目
麺類
大阪鶴橋といえば、韓国コリアタウン。 焼肉やキムチ、そして韓国風冷麺が人気です。
普通の冷麺との違いは、どんぶりにたっぷりのスープに、滑らかでノド越しの良い小麦麺、キムチなどが入っていることです。
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大阪鶴橋といえば、韓国コリアタウン。 冷麺と並んで人気なのが湯麺(たんめん)。
あっさりした塩カルビ風味のスープと小麦とでん粉を蒸気の中で練りあげた(蒸練製法)、のど越し良い麺が特徴です。
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きつねうどんは大阪が発祥の地で、けつねうろんとも呼びます。
柔らかめの麺と甘く煮たおおきな揚げ、関西風の昆布とカツオでとった薄味のダシが定番。
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牛の腸からとった脂を搾り取って乾燥させた油かすをスープにつかったラーメン、うどんです。
あぶらかすのコクが広がり食欲を増進させます。
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